כמה מלצרים צריך לאירוע?
מספר המלצרים = מספר האורחים חלקי יחס השירות, מעוגל כלפי מעלה. היחס תלוי בסוג ההגשה: באירוע בופה מספיק מלצר אחד לכל ~25 אורחים, בהגשה למקום (Plated) נדרש ~1:15, ובאירוע יוקרתי עם הגשה צרפתית או מספר מנות ~1:10. לדוגמה, 100 אורחים בבופה דורשים כ-4 מלצרים, אך באותו מספר אורחים בהגשה למקום נדרשים כ-7. בנוסף, ברמן אחד מספיק לכ-75 אורחים בבר פעיל.
מה עוד צריך לתכנן בצוות?
מעבר למלצרים ולברמנים, אירוע מסודר כולל מנהל אירוע (Captain) שמתאם בין המטבח לאולם, צוות מטבח להכנה והגשה, וצוות פינוי וסידור. בשיא ההגשה — מנות ראשונות, עיקריות וקינוח כמעט במקביל — ייתכן צורך בתגבור נקודתי. שאלו את חברת הקייטרינג כמה צוות כלול במחיר, והשוו למספרים שהמחשבון נותן כדי לוודא שלא תיתקעו עם שירות איטי.
שאלות נפוצות
כמה מלצרים צריך ל-100 אורחים?
תלוי בסוג ההגשה: בבופה כ-4 מלצרים (יחס 1:25), בהגשה למקום כ-7 מלצרים (1:15), ובאירוע יוקרה כ-10 מלצרים (1:10). בחרו את סוג ההגשה במחשבון לחישוב מדויק.
כמה ברמנים צריך?
ברמן אחד מספיק בדרך כלל לכ-75 אורחים בבר פעיל. לאירוע גדול עם צריכת אלכוהול גבוהה או כמה עמדות בר, הוסיפו ברמן לכל ~75 אורחים נוספים כדי למנוע תורים ארוכים.